sábado, 18 de junio de 2011

Conociendo las proteínas (Parte II)


Continuando con el post del sábado pasado:

Ahora presentamos una comparación entre diferentes proteínas de origen animal, sólo para que mostrar cómo pueden ser distintas unas de otras. Se muestran las calorías y los gramos de grasa por cada una de las proteínas a continuación:

Aves:
-          Pechuga de pollo con piel: 167 calorías y 9.3 gramos de grasa
-          Pechuga de pollo sin piel: 103 calorías y 1.3 gramos de grasa
-          Muslo de pollo sin piel: 115 calorías y 3.8 gramos de grasa
De aquí podemos concluir que la piel de las aves aporta alta cantidad de calorías y que éstas son a expensas de grasa, además que la pechuga es una carne más magra (es decir, con menos grasa) que el muslo del pollo.

Carnes de res:
-          Punta trasera: 111 calorías y 2.7 gramos de grasa
-          Solomo: 98 calorías y 0.6 gramos de grasa
Existen opciones de carnes de res que son bajas en calorías, debemos tomar en cuenta siempre escoger las más magras y además retirar toda la grasa visible

Pescados:
-          Atún en agua escurrido: 96 calorías y 0.4 gramos de grasa
-          Atún en aceite escurrido: 167 calorías y 5.7 gramos de grasa
-          Pargo: 77 calorías y 0.8 gramos de grasa
-          Salmón: 147 calorías y 7.3 gramos de grasa
Tenemos así que existe una diferencia bien importante en calorías y grasas si comparamos el atún escurrido en agua o en aceite, además si comparamos pescados azules como el salmón con pescados como el pargo tanto en calorías como en grasas

Cerdo:
-          Costilla: 295 calorías y 25.4 gramos de grasa
-          Pernil: 189 calorías y 9.0 gramos de grasa
Son opciones altas en calorías y altas en grasas, la costilla más que el pernil, pero si lo comparamos con otras carnes la diferencia es significativa.

Recordar siempre que éstas no deben ser fritas, sobre formas de cocción saludables hablaré el próximo sábado!

Para obtener un listado más completo puede escribirme a doctorarossana@gmail.com, y para consultas personalizadas puede pedir su cita a través del 5781478 o 5781317

Dra. Rossana de Jongh Delgado
Médico Nutrólogo – Médico Estético

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