Tapenade de aceitunas y cebolla

INGREDIENTES (para 2 tazas):

-           1 taza de cebolla picada

-           1/2 cucharadita de tomillo deshidratado

-           4 dientes de ajo finamente picados

-           2 cucharadas de vinagre de vino blanco

-           1/4taza de vino blanco seco

-           1 cucharada de aceite de oliva

-           1 taza + 2/3 taza de aceitunas verdes sin semillas

-           1/3 taza de aceitunas negras sin semillas

-           1/4cucharadita de pimienta negra recién molida

PREPARACIÓN:

-           En una sartén a fuego medio, calentar el aceite y agregar la cebolla, cocinar por 8 minutos revolviendo constantemente; añadir los ajos y el tomillo y cocinar 2 minutos más

-           Agregar a la mezcla el vino y el vinagre, llevar a un hervor y reducir el fuego, cocinando 8 minutos o hasta que la mayor parte del líquido se haya evaporado, revolviendo ocasionalemente

-           Verter esta mezcla en un procesador de alimentos, añadir las aceitunas y la pimienta y procesar hasta que esté suave

INFORMACIÓN NUTRICIONAL:

-           Tamaño de la ración: 1 cucharada

-           Aporte energético: 18 calorías por ración

NOTA: Puede servirse con cuadritos de pan sueco, triangulitos de pan integral tostados o casabitos